D'où sa conviction d'aujourd'hui que la cuisine est affaire de sentiments. Et toujours à relever les manches et donner. Collab with Akrame / chef - Mad'leine ( boxes / packaging ) - Live performances for the Classic Malts & Food'Art, Paris 2014 Classic Malts & Food'Art, Paris 2014 Un nouveau concept en cohérence avec les nouvelles aspirations du chef Akrame Benallal, soucieux de proposer une carte simple et efficace, courte et maîtrisée. Comme Nobu qui avait vu sa carrière anéantie (son restaurant en Alaska avait été ravagé par un incendie) avant d’être à l’origine de l’un des plus grands succès de la restauration mondiale, Akrame semble animé d’une soif de réussite inextinguible depuis qu’il a tout perdu une première fois. Akrame Benallal, né en France, a passé les treize premières années de sa vie en Algérie, dans l'Oranais.Des goûts de son enfance, il conserve le souvenir des tomates de sa mère préparées avec amour. La toute nouvelle création du chef Akrame Benallal en duo avec le chef pâtissier Killian Le Houerou : le Pavé Parisien.Cette bûche de Noel étoilée ne manquera pas d'encenser votre réveillon. Ce mardi 21 novembre, c’est le chef étoilé Akrame Benallal qui fait à manger à l’hôpital Bégin. Akrame Benallal n’écrit pas ses recettes, il les croque dans l’urgence en «obsédé du goût». Certainement. Dans un bel écrin design et cosy d'une capacité d’accueil de 26 couverts avec 19 places en terrasse, Akrame Benallal conserve la même carte que le restaurant d’origine. Hors norme ? L'amateur de gastronomie pourrait quant à lui vous rétorquer Akrame Benallal ! Le charismatique Akrame Benallal est un chef-entrepreneur à la tête de 14 établissements à Paris et à l’étranger, avec 200 salariés travaillant pour ses concepts. Après avoir connu l’échec à Tours, au Trendy Lounge, renommé « Atelier d’Akrame », il débarque à Paris à la fin des années 2010. Un menu gastronomique qui sera servi à 25 patients dont une dizaine en chimiothérapie. Dernière preuve en date, son extraordinaire brunch du dimanche lancé depuis peu chez Shirvan. Akrame Benallal évoque avec tendresse sa mère, qui lui a appris « l’éthique, la valeur de la vie, l’importance du travail. En cuisine comme en affaires, il est le chef étoilé le plus iconoclaste de sa génération. C’était en 2010, à Tours. Akrame Benallal ouvre Vivanda Burger Déjà présent à l’aéroport d’Orly et Istanbul, Vivanda burger s’implante désormais à Paris. Difficile de suivre le chef Akrame Benallal, entrepreneur compulsif et toujours à la recherche de nouveaux projets. Ceux qui le connaissent le savent bien, Akrame Benallal ne fait jamais dans la demi-mesure. Oui, les femmes sont surhumaines, elles ont une force que les hommes n’ont pas ». Accessible et disponible, il garde malgré tout l’envie de transmettre sa passion et de rendre hommage à sa Touraine d’origine. Mais depuis l'été 2016, Akrame a finalement décidé d'en faire l'adresse définitive de son restaurant et a suspendu les travaux rue Lauriston. talent, élégance, finesse, créativité, humilité ou encore algérien d'origine, vous me répondrez sûrement Zinédine Zidane !
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